梭子蟹
俗称：三疣梭子蟹、白蟹
Portunus trituberculatus
- 产地
- 舟山、黄海
- 产季
- 8月—11月
- 外形
- 背甲呈梭形，两端尖，壳面有三个隆起疣突，故称三疣梭子蟹，体色青绿带白斑，螯足长而有力。
内容由鲜满仓专业团队整理
品种介绍
Introduction梭子蟹是我国产量最大的海蟹，舟山渔场与黄海为主要产区。肉质细嫩、鲜味足，公蟹肉满、母蟹膏黄，是沿海餐桌的高频海味。
产季 8–11 月，秋季最肥美，活鲜与冰鲜并存，全国流通广泛。
暂养环境
Holding Environment鲜满仓暂养顾问：按品种整理温度、盐度、水质与密度参考参数，欢迎交流暂养经验。
暂养水温 15–25℃，盐度 25–32‰，水质要求清澈、溶氧≥5mg/L，暂养密度每立方水体 10–20 公斤（需分隔防互残）。
暂养周期 2–5 天为宜，运输采用低温充氧加捆绑固定，减少断肢损耗。以上参数为参考值，实际以水质与季节为准。
经济价值
Economic Value梭子蟹价格分级明显：小规格平价走量，大规格（半斤以上）供宴席与礼盒，母蟹（带膏）溢价明显。秋季旺销期是沿海市场的热销品类，带动餐饮与加工（冻蟹腿）双渠道；捕捞产量决定当年行情，丰歉年价差显著。
烹饪与商业用途
Culinary & Commercial Use清蒸、葱姜炒蟹是家常首选；宁波人喜“呛蟹”（生腌），鲜咸下饭。母蟹膏黄宜蒸，公蟹肉厚宜炒，秋季各有吃法。
餐饮端是海鲜排档、江浙菜馆的秋季招牌；加工端冻蟹腿、蟹肉制品补充非产季供应。
选购指南
Buying Guide活蟹看翻身后能否快速翻转、螯足有力；按压蟹腹与腿部，紧实饱满者为肥。母蟹看脐部圆润带红晕（膏肥信号）；断腿折螯者通常折价，壳软者多为刚蜕壳，肉质偏水宜谨慎；冰鲜蟹按只计价，规格以净重为准。
规格行情
Market Reference参考价：活鲜 25–80 元/斤（按规格与公母分级），带膏母蟹溢价 30%–50%。中秋前后价格上浮，冬季货源减少；冰鲜与冻品价格约为活鲜的五至七成，餐饮走量常选冻蟹腿控制成本。
梭子蟹 · 常见问题
梭子蟹怎么挑选最新鲜的？
活蟹看翻身后能否快速翻转、螯足有力；按压蟹腹与腿部，紧实饱满者为肥。母蟹看脐部圆润带红晕（膏肥信号）；断腿折螯者通常折价，壳软者多为刚蜕壳，肉质偏水宜谨慎；冰鲜蟹按只计价，规格以净重为准。
梭子蟹的暂养环境要求是什么？
暂养水温 15–25℃，盐度 25–32‰，水质要求清澈、溶氧≥5mg/L，暂养密度每立方水体 10–20 公斤（需分隔防互残）。
梭子蟹现在市场价大概多少钱一斤？
参考价：活鲜 25–80 元/斤（按规格与公母分级），带膏母蟹溢价 30%–50%。中秋前后价格上浮，冬季货源减少；冰鲜与冻品价格约为活鲜的五至七成，餐饮走量常选冻蟹腿控制成本。
梭子蟹怎么做好吃？适合什么做法？
清蒸、葱姜炒蟹是家常首选；宁波人喜“呛蟹”（生腌），鲜咸下饭。母蟹膏黄宜蒸，公蟹肉厚宜炒，秋季各有吃法。