皮皮虾
俗称：濑尿虾、虾蛄
Oratosquilla oratoria
- 产地
- 渤海、黄海、东海
- 产季
- 4月—6月
- 外形
- 体扁平呈长圆筒形，背部有瓦状硬甲，复眼大，腹足发达，体色灰绿带红斑，是近海常见的甲壳类。
内容由鲜满仓专业团队整理
品种介绍
Introduction皮皮虾即虾蛄，北方称皮皮虾、南方叫濑尿虾。春末夏初（清明至谷雨）最为肥美，此时母虾带膏，是沿海城市的热门时令海鲜。
渤海湾、浙江舟山为主要产地，活鲜与冰鲜并存流通。
暂养环境
Holding Environment鲜满仓暂养顾问：按品种整理温度、盐度、水质与密度参考参数，欢迎交流暂养经验。
暂养水温 15–22℃，盐度 25–32‰，水质要求溶氧≥5mg/L、沙底为宜，暂养密度每立方水体 10–20 公斤。
暂养周期 2–4 天为宜，皮皮虾应激性强，运输需低温充氧并减少颠簸。以上参数为参考值，实际以水质与季节为准。
经济价值
Economic Value皮皮虾是季节性热销品类，春季带膏母虾（“满膏”）价格可达普通规格的数倍。社交属性强（“剥虾”话题），带动餐饮与零售双渠道旺销。规格按条重分档，大条与满膏品溢价明显，小规格多入冻虾蛄肉加工。
烹饪与商业用途
Culinary & Commercial Use椒盐皮皮虾是排档头牌菜，外酥内嫩；清蒸、盐水煮则保留原味鲜甜，带膏母虾膏黄同食最见鲜美。
餐饮端是海鲜排档、烧烤店的春季引流单品；加工端有冻煮虾蛄肉用于虾丸与馅料。
选购指南
Buying Guide挑带膏母虾：看腹部膏线透亮、体色灰绿有光泽；公虾看体大钳壮。鲜活度看游动与碰触反应，死虾肉质松散不可购买；虾壳硬挺、按压回弹快者为新鲜，软壳或体表发黏者不宜选购。
规格行情
Market Reference参考价：活鲜 25–60 元/斤（带膏母虾溢价 30%–50%）。4–6 月产季最肥美，冬季货源少、价格高；产地批发与内陆零售价差明显，运输半径越大溢价越高，近海捕捞量波动直接牵动报价。
皮皮虾 · 常见问题
皮皮虾怎么挑选最新鲜的？
挑带膏母虾：看腹部膏线透亮、体色灰绿有光泽；公虾看体大钳壮。鲜活度看游动与碰触反应，死虾肉质松散不可购买；虾壳硬挺、按压回弹快者为新鲜，软壳或体表发黏者不宜选购。
皮皮虾的暂养环境要求是什么？
暂养水温 15–22℃，盐度 25–32‰，水质要求溶氧≥5mg/L、沙底为宜，暂养密度每立方水体 10–20 公斤。
皮皮虾现在市场价大概多少钱一斤？
参考价：活鲜 25–60 元/斤（带膏母虾溢价 30%–50%）。4–6 月产季最肥美，冬季货源少、价格高；产地批发与内陆零售价差明显，运输半径越大溢价越高，近海捕捞量波动直接牵动报价。
皮皮虾怎么做好吃？适合什么做法？
椒盐皮皮虾是排档头牌菜，外酥内嫩；清蒸、盐水煮则保留原味鲜甜，带膏母虾膏黄同食最见鲜美。