墨鱼
俗称：乌贼、花枝
Sepia officinalis
- 产地
- 东海、南海
- 产季
- 5月—7月、10月—12月
- 外形
- 体呈袋状，两侧具肉质鳍，头部有 10 条腕足，体内有墨囊。体表可随环境变色，是头足类中体型较大的常见品种。
内容由鲜满仓专业团队整理
品种介绍
Introduction墨鱼即乌贼，与鱿鱼同属头足类但体态更圆润、肉质更厚实。东海、南海产量充足，鲜食与干货两相宜，是沿海家庭的传统海鲜。
其体内墨囊遇险即喷墨掩护逃生，加工时需小心处理，墨汁亦可入菜提色增鲜。
暂养环境
Holding Environment鲜满仓暂养顾问：按品种整理温度、盐度、水质与密度参考参数，欢迎交流暂养经验。
墨鱼应激强烈、出水即死，以冰鲜流通为主，不做活体暂养。冰鲜储存 0–4℃ 冰藏，鱼体需碎冰覆盖，鲜度最佳期 2–3 天。
做墨鱼干的原料需当天清理晾晒，避免鲜度流失。以上参数为参考值，实际以水质与季节为准。
经济价值
Economic Value墨鱼价格中档，按规格与鲜度分级定价。墨鱼干（乌贼鲞）是沿海传统加工品，售价数倍于鲜品，东南亚出口市场稳定；墨鱼蛋（成熟卵巢）也是高附加值副产品。
烹饪与商业用途
Culinary & Commercial Use家常做法：红烧墨鱼、墨鱼炖排骨（墨鱼干发制后炖汤，鲜香浓郁），意式“墨鱼汁面”亦以墨囊调色调味。
餐饮端用于海鲜小炒与煲汤；墨鱼干是“墨鱼大烤”“墨鱼炖鸡”等经典菜的核心原料，加工品市场成熟。
选购指南
Buying Guide冰鲜墨鱼看体表：白亮完整、肉质紧实者为佳，墨囊无破损。选购墨鱼干看体形完整、干度足、无霉斑，色白中带微黄为自然晾晒。
规格行情
Market Reference参考价：冰鲜 20–45 元/斤（按规格），墨鱼干 80–160 元/斤。冬春产季货源充足，价格随季节与鲜度波动。
墨鱼 · 常见问题
墨鱼怎么挑选最新鲜的？
冰鲜墨鱼看体表：白亮完整、肉质紧实者为佳，墨囊无破损。选购墨鱼干看体形完整、干度足、无霉斑，色白中带微黄为自然晾晒。
墨鱼的暂养环境要求是什么？
墨鱼应激强烈、出水即死，以冰鲜流通为主，不做活体暂养。冰鲜储存 0–4℃ 冰藏，鱼体需碎冰覆盖，鲜度最佳期 2–3 天。
墨鱼现在市场价大概多少钱一斤？
参考价：冰鲜 20–45 元/斤（按规格），墨鱼干 80–160 元/斤。冬春产季货源充足，价格随季节与鲜度波动。
墨鱼怎么做好吃？适合什么做法？
家常做法：红烧墨鱼、墨鱼炖排骨（墨鱼干发制后炖汤，鲜香浓郁），意式“墨鱼汁面”亦以墨囊调色调味。