章鱼
俗称：八爪鱼、真蛸
Octopus vulgaris
- 产地
- 东海、南海
- 产季
- 9月—次年2月
- 外形
- 体呈囊状，头部具 8 条腕足（八爪鱼），体表光滑具疣状突起，可随环境快速变色伪装。章鱼是公认智商最高的无脊椎动物之一。
内容由鲜满仓专业团队整理
品种介绍
Introduction章鱼别名八爪鱼、真蛸，是沿海最常见的活鲜头足类。其肉质紧实弹牙、鲜甜十足，日料的“章鱼刺身”与闽南的“白灼章鱼”都讲究活鲜品质。
章鱼对水温变化敏感，以活体流通为主，鲜活度直接决定口感与卖价。
暂养环境
Holding Environment鲜满仓暂养顾问：按品种整理温度、盐度、水质与密度参考参数，欢迎交流暂养经验。
章鱼活体暂养要求细致：水温 16–24℃，盐度 28–34‰，水质清澈、溶氧≥6mg/L，暂养密度每立方水体 10–20 公斤。
章鱼应激强烈，暂养环境需遮光、减少惊扰，操作轻拿轻放，防止受惊喷墨污染水质；暂养周期以 3–5 天为宜，每日换水 1/3。以上参数为参考值，实际以水质与季节为准。
经济价值
Economic Value活章鱼按只重分级：半斤以下小规格价格平实，1 斤以上大规格（活鲜餐饮用）溢价明显。日料店与海鲜大排档对活章鱼需求稳定，是活鲜渠道的高毛利品类。
烹饪与商业用途
Culinary & Commercial Use白灼章鱼是闽南经典：活章鱼沸水快焯，蘸酱醋食用，爽脆弹牙；日料“章鱼刺身”、章鱼小丸子同样以鲜章鱼为佳。
餐饮端用于刺身、凉菜与烧烤；章鱼干（八爪干）是沿海传统加工品，炖汤提鲜效果突出。
选购指南
Buying Guide活章鱼看活力：触腕吸附力强、翻动灵活者为佳；体表完整无破损、无掉腕。白灼选半斤至 1 斤规格，过小肉薄、过大肉老。
规格行情
Market Reference参考价：活鲜 30–70 元/斤（按规格与产地）。秋冬（9 月至次年 2 月）品质最佳，价格随季节波动明显。
章鱼 · 常见问题
章鱼怎么挑选最新鲜的？
活章鱼看活力：触腕吸附力强、翻动灵活者为佳；体表完整无破损、无掉腕。白灼选半斤至 1 斤规格，过小肉薄、过大肉老。
章鱼的暂养环境要求是什么？
章鱼活体暂养要求细致：水温 16–24℃，盐度 28–34‰，水质清澈、溶氧≥6mg/L，暂养密度每立方水体 10–20 公斤。
章鱼现在市场价大概多少钱一斤？
参考价：活鲜 30–70 元/斤（按规格与产地）。秋冬（9 月至次年 2 月）品质最佳，价格随季节波动明显。
章鱼怎么做好吃？适合什么做法？
白灼章鱼是闽南经典：活章鱼沸水快焯，蘸酱醋食用，爽脆弹牙；日料“章鱼刺身”、章鱼小丸子同样以鲜章鱼为佳。