鱿鱼
俗称：枪乌贼、柔鱼
Todarodes pacificus
- 产地
- 舟山、日本海
- 产季
- 6月—10月
- 外形
- 体呈锥形细长，头部具腕足 10 条，体表红褐色并随光线快速变色。市售鱿鱼多为冰鲜或冻品，肉质紧实弹牙。
内容由鲜满仓专业团队整理
品种介绍
Introduction鱿鱼是头足类中产量最大的品类，舟山、日本海均为主产区。其肉厚弹牙、鲜味十足，是夜宵烧烤摊与家常餐桌上的高频海鲜。
鲜活鱿鱼应激强烈、出水即死，市场流通以冰鲜与船冻为主，冷冻鱿鱼全年供应稳定。
暂养环境
Holding Environment鲜满仓暂养顾问：按品种整理温度、盐度、水质与密度参考参数，欢迎交流暂养经验。
鱿鱼应激强烈、出水即死，以冰鲜流通为主，不做活体暂养。冰鲜储存 0–4℃ 冰藏，鱼体需碎冰覆盖，鲜度最佳期 2–3 天。
船冻鱿鱼 -18℃ 冷冻可保存半年以上，解冻后风味略有下降。以上参数为参考值，实际以水质与季节为准。
经济价值
Economic Value鱿鱼产量大、价格亲民，是冰鲜与冻品批发走量的核心品类。夜宵餐饮（烤鱿鱼、铁板鱿鱼）需求旺盛，大规格整只与头足分离的“鱿鱼身”定价更高。
烹饪与商业用途
Culinary & Commercial Use夜宵市场的主力食材：铁板鱿鱼、烤鱿鱼须撒孜然辣椒，焦香弹牙；家庭可做爆炒鱿鱼、鱿鱼炒芹菜，快手下饭。
餐饮端广泛用于烧烤、火锅涮品与家常小炒；鱿鱼干、鱿鱼丝是经典休闲加工品，内销与出口需求稳定。
选购指南
Buying Guide冰鲜鱿鱼看体色：表皮光亮、红褐色鲜艳者为佳；鱼眼清澈、肉质按压回弹快。冻品留意冰衣厚度，解冻后软烂、发黏者不要买。
规格行情
Market Reference参考价：冰鲜 15–35 元/斤（按规格），鱿鱼须、鱿鱼身 10–20 元/斤。夜宵旺季（夏秋）价格小幅上浮，整体供应充足。
鱿鱼 · 常见问题
鱿鱼怎么挑选最新鲜的？
冰鲜鱿鱼看体色：表皮光亮、红褐色鲜艳者为佳；鱼眼清澈、肉质按压回弹快。冻品留意冰衣厚度，解冻后软烂、发黏者不要买。
鱿鱼的暂养环境要求是什么？
鱿鱼应激强烈、出水即死，以冰鲜流通为主，不做活体暂养。冰鲜储存 0–4℃ 冰藏，鱼体需碎冰覆盖，鲜度最佳期 2–3 天。
鱿鱼现在市场价大概多少钱一斤？
参考价：冰鲜 15–35 元/斤（按规格），鱿鱼须、鱿鱼身 10–20 元/斤。夜宵旺季（夏秋）价格小幅上浮，整体供应充足。
鱿鱼怎么做好吃？适合什么做法？
夜宵市场的主力食材：铁板鱿鱼、烤鱿鱼须撒孜然辣椒，焦香弹牙；家庭可做爆炒鱿鱼、鱿鱼炒芹菜，快手下饭。