斑节虾
俗称：草虾、九节虾
Penaeus monodon
- 产地
- 福建、广东、海南
- 产季
- 5月—11月
- 外形
- 体表有黑褐色与黄色相间的横斑条纹，故称斑节虾，甲壳厚实，体长可达 30 厘米，是对虾中体型最大者之一。
内容由鲜满仓专业团队整理
品种介绍
Introduction斑节虾又称草虾、九节虾，是对虾属中个体最大、肉质最弹牙的品种。海南、广东沿海养殖与海捕并存，大规格个体是宴席“硬菜”。
产季 5–11 月，中秋前后为品质高峰，活鲜直供高端餐饮。
暂养环境
Holding Environment鲜满仓暂养顾问：按品种整理温度、盐度、水质与密度参考参数，欢迎交流暂养经验。
暂养水温 24–30℃，盐度 15–30‰，水质要求溶氧≥5mg/L、氨氮≤0.5mg/L，暂养密度每立方水体 10–20 公斤。
暂养周期 3–7 天为宜，运输打包需逐只隔离以免钳伤。以上参数为参考值，实际以水质与季节为准。
经济价值
Economic Value斑节虾按规格定价跨度大：小规格（30 头/斤左右）价格接近基围虾，大规格（5–10 头/斤）单价可达百元以上。大虾消费集中于粤式宴席与海鲜酒楼，利润空间好；冻整虾与冻虾仁为活鲜之外的流通补充。
烹饪与商业用途
Culinary & Commercial Use白灼、盐焗是保留弹牙口感的首选做法；大规格个体适合炭烤、椒盐或芝士焗。
餐饮端以粤菜酒楼宴席虾类主菜为主，常作龙虾仔的替代品；东南亚料理（咖喱虾）亦是经典应用。
选购指南
Buying Guide活虾看条纹清晰、体表油亮、游动有力；按压虾身紧实者为肥美。头部发黑或软塌者不建议选购。斑节虾甲壳厚实，同规格掂量更沉者肉质饱满，虾壳有外伤者易腐坏，须仔细查验。
规格行情
Market Reference参考价：活鲜 40–120 元/斤（按规格分级），大规格节庆溢价明显。产季外货源减少，价格走高；婚宴旺季需求集中，批发端按头数分级计重交易，产地直发与中转批发的价差明显。
斑节虾 · 常见问题
斑节虾怎么挑选最新鲜的？
活虾看条纹清晰、体表油亮、游动有力；按压虾身紧实者为肥美。头部发黑或软塌者不建议选购。斑节虾甲壳厚实，同规格掂量更沉者肉质饱满，虾壳有外伤者易腐坏，须仔细查验。
斑节虾的暂养环境要求是什么？
暂养水温 24–30℃，盐度 15–30‰，水质要求溶氧≥5mg/L、氨氮≤0.5mg/L，暂养密度每立方水体 10–20 公斤。
斑节虾现在市场价大概多少钱一斤？
参考价：活鲜 40–120 元/斤（按规格分级），大规格节庆溢价明显。产季外货源减少，价格走高；婚宴旺季需求集中，批发端按头数分级计重交易，产地直发与中转批发的价差明显。
斑节虾怎么做好吃？适合什么做法？
白灼、盐焗是保留弹牙口感的首选做法；大规格个体适合炭烤、椒盐或芝士焗。