扇贝
俗称：栉孔扇贝、海扇
Chlamys farreri
- 产地
- 山东、辽宁、广东
- 产季
- 4月—6月、11月—次年1月
- 外形
- 贝壳呈扇形，壳面具放射状肋纹，壳色黄褐至紫褐；闭壳肌（瑶柱）肥大，是主要食用部位。
内容由鲜满仓专业团队整理
品种介绍
Introduction扇贝是我国北方主要养殖贝类，山东、辽宁海域产量最大，广东亦有分布。栉孔扇贝肉质鲜美，闭壳肌加工成瑶柱（干贝）后更是传统名贵干货。
活扇贝带壳流通，烤制与蒸食为主，春秋两季为肥美期。
暂养环境
Holding Environment鲜满仓暂养顾问：按品种整理温度、盐度、水质与密度参考参数，欢迎交流暂养经验。
扇贝暂养水温 8–18℃，盐度 25–32‰，水质要求清澈、溶氧充足（≥6mg/L），暂养密度每立方水体 30–60 公斤。
暂养周期 2–5 天为宜，循环水暂养时需及时捞出死亡个体、防止水质恶化；入池前宜用海水冲洗去除附着物。以上参数为参考值，实际以水质与季节为准。
经济价值
Economic Value扇贝养殖规模大、产量稳定，是北方贝类市场的支柱品类。活贝走烧烤与餐饮渠道，瑶柱（干贝）加工提升了附加值，出口市场亦有稳定需求。按规格定价明确，大规格带壳贝与精选干瑶柱是利润品类。
烹饪与商业用途
Culinary & Commercial Use炭烤扇贝配蒜蓉粉丝是烧烤店的经典单品；家庭常见清蒸扇贝、蒜蓉粉丝蒸贝与扇贝汤。
餐饮端以烧烤、海鲜大排档与宴席蒸菜为主；扇贝丁可炒菜、做汤，干瑶柱用于煲汤提鲜，加工链条成熟。
选购指南
Buying Guide活扇贝看壳：壳微开、轻触即闭合者为活；壳面无破损、无异味。瑶柱肥大、贝肉饱满者为上品；冷冻贝丁需看解冻后的弹性与色泽，发白松散者不新鲜，鲜活度衰减快，到货当日应尽快分销。
规格行情
Market Reference参考价：活扇贝 8–15 元/斤，鲜贝丁 20–35 元/斤，干瑶柱 80–200 元/斤（视等级）。冬季干货价格坚挺，烧烤旺季（春末秋初）活贝需求旺，价格随产季与节日波动。
扇贝 · 常见问题
扇贝怎么挑选最新鲜的？
活扇贝看壳：壳微开、轻触即闭合者为活；壳面无破损、无异味。瑶柱肥大、贝肉饱满者为上品；冷冻贝丁需看解冻后的弹性与色泽，发白松散者不新鲜，鲜活度衰减快，到货当日应尽快分销。
扇贝的暂养环境要求是什么？
扇贝暂养水温 8–18℃，盐度 25–32‰，水质要求清澈、溶氧充足（≥6mg/L），暂养密度每立方水体 30–60 公斤。
扇贝现在市场价大概多少钱一斤？
参考价：活扇贝 8–15 元/斤，鲜贝丁 20–35 元/斤，干瑶柱 80–200 元/斤（视等级）。冬季干货价格坚挺，烧烤旺季（春末秋初）活贝需求旺，价格随产季与节日波动。
扇贝怎么做好吃？适合什么做法？
炭烤扇贝配蒜蓉粉丝是烧烤店的经典单品；家庭常见清蒸扇贝、蒜蓉粉丝蒸贝与扇贝汤。