海螺
俗称：香螺、响螺
Buccinum undatum
- 产地
- 山东、辽宁、广东
- 产季
- 4月—6月、9月—11月
- 外形
- 贝壳坚实，呈螺旋塔状，壳面黄褐带纵纹，壳口有角质厣；足部肥大，是主要食用部位。
内容由鲜满仓专业团队整理
品种介绍
Introduction海螺是北方沿海的传统贝类，山东、辽宁产量最大，广东亦有分布。其肉质紧实弹牙、自带鲜甜，是宴席冷盘与家常爆炒的常见食材。
4–6 月、9–11 月为肥美期，活螺带壳流通。
暂养环境
Holding Environment鲜满仓暂养顾问：按品种整理温度、盐度、水质与密度参考参数，欢迎交流暂养经验。
海螺暂养水温 10–18℃，盐度 25–32‰，水质要求清澈、溶氧充足（≥6mg/L），暂养密度每立方水体 40–80 公斤（浅池单层平铺）。
海螺入池前需吐沙，以循环海水浸泡 6–12 小时；暂养周期 3–5 天，高温期需加强换水并捞出死亡个体，防止腐臭污染水质。以上参数为参考值，实际以水质与季节为准。
经济价值
Economic Value海螺价格中档（15–40 元/斤），按规格分档：小螺走家常渠道，大螺（1 斤 3–5 只）用于宴席与饭店，溢价明显。春末与秋季双旺季需求稳定；螺肉出肉率约五成，餐饮按净肉核算成本。
烹饪与商业用途
Culinary & Commercial Use家常做法：白灼海螺（原味蘸姜醋）、辣炒螺肉、海螺汤——螺肉切片爆炒口感最佳。
餐饮端以宴席冷盘、白灼与海鲜大排档爆炒为主；螺肉可加工成螺片、螺酱。沿海有腌制生食习惯，但需注意寄生虫风险，建议熟食。
选购指南
Buying Guide活螺看厣：厣片紧盖壳口、触碰回缩者为活；壳面完整无破损。选壳重坠手、肉厚实者为肥美；死螺极易腐臭，务必逐只挑选，厣片脱落者多为死螺，高温季节更需留意，隔夜货气味刺鼻，不建议采购。
规格行情
Market Reference参考价：活鲜 15–40 元/斤（视规格与产区），大规格宴席螺 40–60 元/斤。春季与秋季旺季价格上浮，冬季货源减少、价格走高；北方产区货源稳定，南方市场需加冷链运费。
海螺 · 常见问题
海螺怎么挑选最新鲜的？
活螺看厣：厣片紧盖壳口、触碰回缩者为活；壳面完整无破损。选壳重坠手、肉厚实者为肥美；死螺极易腐臭，务必逐只挑选，厣片脱落者多为死螺，高温季节更需留意，隔夜货气味刺鼻，不建议采购。
海螺的暂养环境要求是什么？
海螺暂养水温 10–18℃，盐度 25–32‰，水质要求清澈、溶氧充足（≥6mg/L），暂养密度每立方水体 40–80 公斤（浅池单层平铺）。
海螺现在市场价大概多少钱一斤？
参考价：活鲜 15–40 元/斤（视规格与产区），大规格宴席螺 40–60 元/斤。春季与秋季旺季价格上浮，冬季货源减少、价格走高；北方产区货源稳定，南方市场需加冷链运费。
海螺怎么做好吃？适合什么做法？
家常做法：白灼海螺（原味蘸姜醋）、辣炒螺肉、海螺汤——螺肉切片爆炒口感最佳。