海肠
俗称：单环刺螠
Urechis unicinctus
- 产地
- 烟台、大连
- 产季
- 4月—6月、9月—12月
- 外形
- 体呈长圆筒形，口端具环状触手，体色淡红带紫，受刺激会收缩喷水。
内容由鲜满仓专业团队整理
品种介绍
Introduction海肠（单环刺螠）是渤海湾的特产，烟台、大连海域品质最佳。其肉质紧实、口感爽脆，鲜味氨基酸含量高，是山东沿海的传统海鲜。
海肠出水后存活期短，多以鲜活短途配送或冰鲜、冷冻形式流通，货源受季节影响明显。
暂养环境
Holding Environment鲜满仓暂养顾问：按品种整理温度、盐度、水质与密度参考参数，欢迎交流暂养经验。
海肠活体暂养要求低温高盐：水温 8–14℃，盐度 30–34‰，水质洁净、溶氧充足（≥6mg/L），暂养密度每立方水体 10–15 公斤。
暂养周期以 2–3 天为宜，禁食防浊水；冰鲜品 0–4℃ 可存 2–3 天，冷冻品 -18℃ 可存半年。以上参数为参考值，实际以水质与季节为准。
经济价值
Economic Value海肠按大小与鲜活度定价：大条（每斤 20–30 条以内）价格显著高于小条，鲜活价高于冰鲜与冷冻品。近年来“海肠捞饭”走红带动需求，价格整体走高。
海肠干品（晒干或冷冻）是沿海传统年货，价值稳定。
烹饪与商业用途
Culinary & Commercial Use海肠最著名的吃法是鲁菜名吃“海肠捞饭”：海肠切段与韭菜猛火爆炒，连汁浇在米饭上，鲜香爽脆，汤汁拌饭堪称一绝。
餐饮端以胶东菜馆为主，韭菜炒海肠、海肠饺子、海肠疙瘩汤皆是经典；海肠晒干磨粉作天然鲜味剂，是沿海人家的提鲜秘方。
选购指南
Buying Guide选购活海肠：体色鲜活、触手伸缩灵敏、无破损者为佳；死肠体色发暗、肉质发软，不可购买。冰鲜品看体表黏液清亮、气味新鲜微甜为佳，发黏发臭者勿买。
规格行情
Market Reference参考价：鲜活海肠 60–150 元/斤（视大小，大条价高），冰鲜 40–80 元/斤。4–6 月、9–12 月为旺产期，价格相对平稳；春节前与夏季歇伏期价格明显上浮。
海肠 · 常见问题
海肠怎么挑选最新鲜的？
选购活海肠：体色鲜活、触手伸缩灵敏、无破损者为佳；死肠体色发暗、肉质发软，不可购买。冰鲜品看体表黏液清亮、气味新鲜微甜为佳，发黏发臭者勿买。
海肠的暂养环境要求是什么？
海肠活体暂养要求低温高盐：水温 8–14℃，盐度 30–34‰，水质洁净、溶氧充足（≥6mg/L），暂养密度每立方水体 10–15 公斤。
海肠现在市场价大概多少钱一斤？
参考价：鲜活海肠 60–150 元/斤（视大小，大条价高），冰鲜 40–80 元/斤。4–6 月、9–12 月为旺产期，价格相对平稳；春节前与夏季歇伏期价格明显上浮。
海肠怎么做好吃？适合什么做法？
海肠最著名的吃法是鲁菜名吃“海肠捞饭”：海肠切段与韭菜猛火爆炒，连汁浇在米饭上，鲜香爽脆，汤汁拌饭堪称一绝。