冰鲜鱼类
银鲳
俗称：白鲳、镜鱼、平鱼
Pampus argenteus
- 产地
- 东海、黄海
- 产季
- 4月—6月、9月—10月
- 外形
- 体形侧扁如镜，银白色，鳞细小，头小口小，尾鳍叉形。银鲳体型优雅、卖相好，是宴席摆盘的高颜值鱼类。
内容由鲜满仓专业团队整理
品种介绍
Introduction银鲳肉质细嫩、刺少味鲜，尤其是体型中等的“手巴掌鲳”口感最佳。作为东海传统名贵经济鱼，银鲳在婚宴与节日餐桌上有稳定需求。
暂养环境
Holding Environment鲜满仓暂养顾问：按品种整理温度、盐度、水质与密度参考参数，欢迎交流暂养经验。
银鲳对水质敏感，活体暂养难度高，主要以冰鲜流通。冰鲜存储 0–4℃ 冰藏，保质期 3–5 天。
船冻银鲳 -18℃ 冷冻可长期保存，解冻后口感略降但风味保留完整。以上参数为参考值，实际以水质与季节为准。
经济价值
Economic Value银鲳按规格定价明显：小鲳（半斤以下）价格平实，半斤至一斤的中鲳最受欢迎，一斤以上大鲳（尤其野生）价格可达百元以上每斤。是冰鲜渠道的利润品类。
烹饪与商业用途
Culinary & Commercial Use家常做法：清蒸银鲳最能体现细嫩肉质，也可干煎至两面金黄。江浙沪一带喜“葱油鲳鱼”，淋热油激香。
餐饮端常用于宴席整鱼（寓意平平安安），干煎鲳鱼是高档餐厅常见主菜。肉厚刺少，适合老人与儿童。
选购指南
Buying Guide新鲜鲳鱼体表银亮、鱼眼清澈、鱼鳃鲜红；按压鱼肉紧实回弹。警惕“注水鲳”——肉质松软、重量虚高者多为处理不当。
规格行情
Market Reference参考价：冰鲜 25–80 元/斤（按规格），大规格野生品溢价明显。春节前价格上浮，日常供应稳定。
银鲳 · 常见问题
银鲳怎么挑选最新鲜的？
新鲜鲳鱼体表银亮、鱼眼清澈、鱼鳃鲜红；按压鱼肉紧实回弹。警惕“注水鲳”——肉质松软、重量虚高者多为处理不当。
银鲳的暂养环境要求是什么？
银鲳对水质敏感，活体暂养难度高，主要以冰鲜流通。冰鲜存储 0–4℃ 冰藏，保质期 3–5 天。
银鲳现在市场价大概多少钱一斤？
参考价：冰鲜 25–80 元/斤（按规格），大规格野生品溢价明显。春节前价格上浮，日常供应稳定。
银鲳怎么做好吃？适合什么做法？
家常做法：清蒸银鲳最能体现细嫩肉质，也可干煎至两面金黄。江浙沪一带喜“葱油鲳鱼”，淋热油激香。