冰鲜鱼类
鮸鱼
俗称：米鱼、敏子鱼
Miichthys miiuy
- 产地
- 东海、黄海
- 产季
- 5月—8月
- 外形
- 体延长侧扁，背部灰褐色、腹部银白，口大，头较钝。鮸鱼与大黄鱼同科，外形相似但体色偏灰、体型更大，常见规格 2–5 斤。
内容由鲜满仓专业团队整理
品种介绍
Introduction鮸鱼俗称米鱼，是东海重要的经济鱼种。其肉质细腻、出肉率高，鱼鳔（米鱼胶）更是滋补名品，有“鮸鱼胶”之说，深受沿海消费者喜爱。
暂养环境
Holding Environment鲜满仓暂养顾问：按品种整理温度、盐度、水质与密度参考参数，欢迎交流暂养经验。
鮸鱼以冰鲜流通为主，冰鲜存储 0–4℃ 冰藏，保质期 3–5 天。大规格鮸鱼可做船冻处理，-18℃ 长期保存。
捕捞后及时放血冰镇能显著提升肉质品质。以上参数为参考值，实际以季节与冷链为准。
经济价值
Economic Value鮸鱼价格中档（20–45 元/斤），按规格与鲜度定价。其鱼鳔加工成米鱼胶后价值倍增，是“鱼尽其用”的高附加值品类。
烹饪与商业用途
Culinary & Commercial Use家常做法：清蒸鮸鱼（肉质细嫩）、红烧鮸鱼段；温州人喜做“鮸鱼面”与鮸鱼丸。
餐饮端用于宴席整鱼与家庭加菜；米鱼胶炖汤是沿海产妇滋补的经典食疗，商业价值高。
选购指南
Buying Guide新鲜鮸鱼体表有光泽、鱼眼清亮、鳃色鲜红；体型饱满者为佳。购买整鱼时注意鱼腹无破损、无注水痕迹。
规格行情
Market Reference参考价：冰鲜 20–45 元/斤。5–8 月产季货源最足，价格相对低；冬季因鲜货减少价格上浮。
鮸鱼 · 常见问题
鮸鱼怎么挑选最新鲜的？
新鲜鮸鱼体表有光泽、鱼眼清亮、鳃色鲜红；体型饱满者为佳。购买整鱼时注意鱼腹无破损、无注水痕迹。
鮸鱼的暂养环境要求是什么？
鮸鱼以冰鲜流通为主，冰鲜存储 0–4℃ 冰藏，保质期 3–5 天。大规格鮸鱼可做船冻处理，-18℃ 长期保存。
鮸鱼现在市场价大概多少钱一斤？
参考价：冰鲜 20–45 元/斤。5–8 月产季货源最足，价格相对低；冬季因鲜货减少价格上浮。
鮸鱼怎么做好吃？适合什么做法？
家常做法：清蒸鮸鱼（肉质细嫩）、红烧鮸鱼段；温州人喜做“鮸鱼面”与鮸鱼丸。