冻品鱼类
马面鱼
俗称：剥皮鱼、橡皮鱼、马面鲀
Thamnaconus modestus
- 产地
- 东海、黄海、南海
- 产季
- 10月—次年4月
- 外形
- 体侧扁呈长圆形，皮厚粗糙，须剥皮食用，故称剥皮鱼。体色蓝灰，口小，尾鳍圆形，商品规格 0.5–1.5 斤居多。
内容由鲜满仓专业团队整理
品种介绍
Introduction马面鱼因“剥皮”特性得名，价格亲民、肉质紧实，是冻品渠道的走量品类。加工后的“剥皮鱼片”无刺易料理，深受家庭与餐饮欢迎。
暂养环境
Holding Environment鲜满仓暂养顾问：按品种整理温度、盐度、水质与密度参考参数，欢迎交流暂养经验。
马面鱼以冷冻流通为主（-18℃ 保存 6–12 个月），不做活体暂养。解冻后建议一次性食用完毕，不宜反复冻融。
船冻加工时需快速去头剥皮，锁住鲜度。以上参数为参考值，实际以冷链条件为准。
经济价值
Economic Value马面鱼价格实惠（8–15 元/斤），产量大、供给稳定，是冻品批发与商超的平价引流品。加工成鱼片、鱼丸后附加值提升明显。
烹饪与商业用途
Culinary & Commercial Use家常做法：红烧剥皮鱼、油炸剥皮鱼（配椒盐）；剥皮鱼片适合火锅涮煮与酸菜鱼。
餐饮端用于平价家常菜馆与火锅店；加工成鱼丸、鱼糕是餐饮供应链的常见形式。
选购指南
Buying Guide冷冻品看冰衣：冰衣薄、鱼体无干耗者为佳；解冻后肉质紧实、无异味。购买时注意生产日期与冷链标识。
规格行情
Market Reference参考价：冷冻 8–15 元/斤，加工鱼片 15–25 元/斤。价格稳定，适合长期批量采购。
马面鱼 · 常见问题
马面鱼怎么挑选最新鲜的？
冷冻品看冰衣：冰衣薄、鱼体无干耗者为佳；解冻后肉质紧实、无异味。购买时注意生产日期与冷链标识。
马面鱼的暂养环境要求是什么？
马面鱼以冷冻流通为主（-18℃ 保存 6–12 个月），不做活体暂养。解冻后建议一次性食用完毕，不宜反复冻融。
马面鱼现在市场价大概多少钱一斤？
参考价：冷冻 8–15 元/斤，加工鱼片 15–25 元/斤。价格稳定，适合长期批量采购。
马面鱼怎么做好吃？适合什么做法？
家常做法：红烧剥皮鱼、油炸剥皮鱼（配椒盐）；剥皮鱼片适合火锅涮煮与酸菜鱼。