活鲜鱼类
鲈鱼
俗称：海鲈鱼、七星鲈
Lateolabrax japonicus
- 产地
- 广东、福建、山东（养殖为主）
- 产季
- 全年
- 外形
- 体延长侧扁，背部青灰色、腹部白色，侧线附近有明显黑斑（七星鲈的特征）。海鲈鱼与淡水鲈鱼（加州鲈）不同，肉质更紧实、海味更足。
内容由鲜满仓专业团队整理
品种介绍
Introduction鲈鱼自古是“四大名鱼”之一，“江上往来人，但爱鲈鱼美”流传千年。现代海鲈养殖规模大，活鲜与冰鲜流通成熟，是家庭与餐饮的通用型鱼种。
暂养环境
Holding Environment鲜满仓暂养顾问：按品种整理温度、盐度、水质与密度参考参数，欢迎交流暂养经验。
海鲈鱼适应性较强，暂养水温 18–26℃，盐度 20–30‰，溶氧≥5mg/L，暂养密度每立方水体 20–40 公斤。
暂养周期 7 天以内为宜，期间少量换水即可维持。以上参数为参考值，实际以水质与季节为准。
经济价值
Economic Value鲈鱼价格平实（15–30 元/斤），走量稳定，是活鲜与冰鲜渠道的常青品类。大规格（2 斤以上）清蒸与宴席需求稳定。
烹饪与商业用途
Culinary & Commercial Use清蒸鲈鱼是南北通吃的家常名菜：鱼背开花刀，姜葱铺底，蒸 8 分钟，淋豉油热油即成。
餐饮端宴席、商务餐高频使用；粤菜“清蒸海鲈”、江浙“葱油鲈鱼”各具风味。肉嫩刺少，适合儿童辅食。
选购指南
Buying Guide活鱼看活力与体色；清蒸选 1–1.5 斤规格。冰鲜鲈鱼看鳃色鲜红、鱼眼透亮。
规格行情
Market Reference参考价：活鲜 15–30 元/斤，冰鲜 12–22 元/斤。春节前后价格小幅上浮，整体供应稳定。
鲈鱼 · 常见问题
鲈鱼怎么挑选最新鲜的？
活鱼看活力与体色；清蒸选 1–1.5 斤规格。冰鲜鲈鱼看鳃色鲜红、鱼眼透亮。
鲈鱼的暂养环境要求是什么？
海鲈鱼适应性较强，暂养水温 18–26℃，盐度 20–30‰，溶氧≥5mg/L，暂养密度每立方水体 20–40 公斤。
鲈鱼现在市场价大概多少钱一斤？
参考价：活鲜 15–30 元/斤，冰鲜 12–22 元/斤。春节前后价格小幅上浮，整体供应稳定。
鲈鱼怎么做好吃？适合什么做法？
清蒸鲈鱼是南北通吃的家常名菜：鱼背开花刀，姜葱铺底，蒸 8 分钟，淋豉油热油即成。