活鲜鱼类
多宝鱼
俗称：大菱鲆
Scophthalmus maximus
- 产地
- 山东、辽宁（工厂化养殖）
- 产季
- 全年
- 外形
- 体扁平呈菱形，两眼位于左侧，体表无鳞、有细小骨刺，背面青褐色带斑点。多宝鱼是工厂化养殖的代表品种，商品规格 1–2 斤居多。
内容由鲜满仓专业团队整理
品种介绍
Introduction多宝鱼原产大西洋，上世纪九十年代引入我国，如今山东沿海工厂化养殖技术全球领先。其肉质洁白细腻、出肉率高，是平价宴席鱼的优选。
暂养环境
Holding Environment鲜满仓暂养顾问：按品种整理温度、盐度、水质与密度参考参数，欢迎交流暂养经验。
多宝鱼为冷水性鱼类，暂养水温 12–18℃，盐度 25–32‰，要求水清流缓、溶氧充足（≥7mg/L）。养殖密度可达每立方水体 20–30 公斤（工厂化循环水模式）。
暂养周期以 5–10 天为宜，换水与控温是关键。以上参数为参考值，实际以水质与季节为准。
经济价值
Economic Value多宝鱼养殖成本可控、产量稳定，价格亲民（15–30 元/斤），是海鲜餐饮的走量品类。活鲜直供餐饮店，损耗低、复购高。
烹饪与商业用途
Culinary & Commercial Use清蒸多宝鱼是家庭与餐馆的经典做法：鱼肉洁白如蒜瓣、入口滑嫩。也可做酸菜鱼（片鱼肉）、葱油多宝鱼。
餐饮端以宴席整鱼和火锅鱼片为主，出肉率高、无细刺，适合老人儿童，是替代清蒸鲈鱼的高性价比选择。
选购指南
Buying Guide活鱼看体表：无伤口、无黏液异常、游动正常；鱼身厚实者为肥美。挑选 1.2–1.8 斤规格，清蒸口感最佳。
规格行情
Market Reference参考价：活鲜 15–30 元/斤（视季节与规格）。供应充足、价格平稳，是长期稳定采购的安全品类。
多宝鱼 · 常见问题
多宝鱼怎么挑选最新鲜的？
活鱼看体表：无伤口、无黏液异常、游动正常；鱼身厚实者为肥美。挑选 1.2–1.8 斤规格，清蒸口感最佳。
多宝鱼的暂养环境要求是什么？
多宝鱼为冷水性鱼类，暂养水温 12–18℃，盐度 25–32‰，要求水清流缓、溶氧充足（≥7mg/L）。养殖密度可达每立方水体 20–30 公斤（工厂化循环水模式）。
多宝鱼现在市场价大概多少钱一斤？
参考价：活鲜 15–30 元/斤（视季节与规格）。供应充足、价格平稳，是长期稳定采购的安全品类。
多宝鱼怎么做好吃？适合什么做法？
清蒸多宝鱼是家庭与餐馆的经典做法：鱼肉洁白如蒜瓣、入口滑嫩。也可做酸菜鱼（片鱼肉）、葱油多宝鱼。