石花菜
俗称：寒天、琼脂原料
Gelidium amansii
- 产地
- 山东、福建
- 产季
- 5月—8月
- 外形
- 红藻类，藻体紫红色、分枝细长如珊瑚，干制脱色后呈淡黄白色。
内容由鲜满仓专业团队整理
品种介绍
Introduction石花菜是提取琼脂（寒天）的主要原料，藻体富含胶质，熬煮后冷凝成透明凉粉，是传统消暑甜品的基础食材。
山东、福建沿海为主要产区，夏季采收，以干制品流通为主。
暂养环境
Holding Environment鲜满仓暂养顾问：按品种整理温度、盐度、水质与密度参考参数，欢迎交流暂养经验。
石花菜以干制品流通为主。夏季低潮线附近采收后，经淡水清洗、反复晾晒脱色，干制后呈淡黄白色；部分产品经漂白处理供食品工业使用。
储藏要求干燥、避光、防潮，严防霉变。以上参数为参考值，实际以采收季节与工艺为准。
经济价值
Economic Value石花菜的胶质含量决定其核心价值——琼脂是食品工业的重要原料，广泛用于凉粉、果冻与冰淇淋稳定剂，附加值高。
山东、福建产区按干品分级收购，内销与出口并存，是藻类中单价较高的品种。
烹饪与商业用途
Culinary & Commercial Use家常做法：凉拌石花菜（加蒜末香醋，脆爽开胃）；熬煮冷凝成“石花膏”（凉粉），福建泉州是经典消暑甜品，可配蜂蜜、水果食用。
琼脂广泛用于果冻、糕点、饮料与微生物培养基，商业用途远超鲜食。
选购指南
Buying Guide干品看色泽淡黄、质地干脆、无霉斑异味；泡发后藻体脆嫩、无沙粒为佳。选购时注意产地与采收批次，干度不足、手感发软的产品易霉变，需谨慎挑选。
规格行情
Market Reference参考价：干石花菜 40–100 元/斤（视胶质含量与品级），琼脂粉 30–80 元/斤。产量受夏季气象条件影响，价格波动较明显，产季上市期价格相对平稳。
石花菜 · 常见问题
石花菜怎么挑选最新鲜的？
干品看色泽淡黄、质地干脆、无霉斑异味；泡发后藻体脆嫩、无沙粒为佳。选购时注意产地与采收批次，干度不足、手感发软的产品易霉变，需谨慎挑选。
石花菜的暂养环境要求是什么？
石花菜以干制品流通为主。夏季低潮线附近采收后，经淡水清洗、反复晾晒脱色，干制后呈淡黄白色；部分产品经漂白处理供食品工业使用。
石花菜现在市场价大概多少钱一斤？
参考价：干石花菜 40–100 元/斤（视胶质含量与品级），琼脂粉 30–80 元/斤。产量受夏季气象条件影响，价格波动较明显，产季上市期价格相对平稳。
石花菜怎么做好吃？适合什么做法？
家常做法：凉拌石花菜（加蒜末香醋，脆爽开胃）；熬煮冷凝成“石花膏”（凉粉），福建泉州是经典消暑甜品，可配蜂蜜、水果食用。